Mapa curricular

PRIMER NIVEL: TRONCO GENERAL

Primer subnivel: Tronco Interdivisional

Conocimiento y sociedad

• El proceso histórico de la ciencia y su filosofía.
• La diferenciación de las ciencias.
• Introducción al proceso de la investigación científica.
• Papel de la educación superior en la sociedad.

Segundo subnivel: Tronco Común(Con Seriación)

Procesos Celulares Fundamentales

• Proceso salud-enfermedad.
• Tipo de investigación
• Crecimiento, reproducción y diferenciación celulares. La inmunidad como modelo.
• Aspectos aplicativos de los procesos celulares. Manejo de la respuesta inmune, vacunación y salud pública.

Energía y Consumo de Sustancias fundamentales

• Aspectos sociales, económicos y culturales de la alimentación en México.
• Aspectos biológicos de la nutrición.
• Producción de los alimentos en México. Modelosde producción.
• Trabajo de investigación.

SEGUNDO NIVEL: TRONCO BASICO PROFESIONAL

Primer subnivel: Procesos de alimentación-nutrición (Sin seriación)

Alimentación del Individuo sano

• Panorama de la nutriologia en México
• Los Alimentos en la dieta del ser humano
• Procesos bioquímicas de la nutrición
• Alimentación del individuo sano
• Estructura y funcionamiento del cuerpo humano con relación a la alimentación
• Composición y estructura de los alimentos

Evaluación del estado de Nutrición de los grupos Humanos

• Situación Alimentaria y nutricional de la población mexicana
• Determinantes de la problemática alimentaria y nutricional
• Evaluación del estado de nutrición de grupos humanos
• Análisis de datos sobre alimentación y nutrición de grupos humanos
• Sistemas de vigilancia alimentaria y nutricional

Segundo Subnivel: Nutrición y salud en las distintas etapas del ciclo de vida

(Con seriación)

Nutrición, género y salud reproductiva

• Indicadores epidemiológicos, género y educación nutricia en el área de la salud reproductiva
• La nutrición en las diferentes etapas de la vida reproductiva
• La nutrición de la mujer durante el embarazo.
• La nutrición de la mujer durante la etapa de lactancia

Nutrición en las etapas tempranas de la vida

• Las condiciones de nutrición y de salud de la población menor de cinco años en México
• La nutrición en la etapa neonatal
• La nutrición en el primer semestre de la vida
• La nutrición entre los 6 y los 24 meses de la vida
• La nutrición en los grupos de 2 a 5 años

Nutrición, crecimiento y desarrollo en la etapa escolar y adolescente

• Panorama de la nutrición e indicadores epidemiológicos de la población escolar y adolescente.
• Fisiología del crecimiento y desarrollo en la etapa escolar y adolescente
• Evaluación del estado de nutrición de escolares y adolescentes
• Factores que afectan la nutrición en la población escolar y adolescente
• La importancia de la nutrición en la población escolar y adolescente
• Problemas nutricionales comunes en la población escolar y adolescente

Nutrición y salud en la población adulta

• Contexto social y económico de la nutrición y su relación con la salud de la población adulta
• El trabajo como determinante del estado de nutrición y salud de la población adulta
• Condiciones de nutrición y salud de la población adulta a nivel individual
• Condiciones de nutrición y salud de la población adulta a nivel colectivo

Nutrición en la población mayor de 60 años

• Transición demográfica y proceso de envejecimiento de la población
• Teorías y biología del envejecimiento
• Importancia de la alimentación en las personas mayores de sesenta años
• Nutrición, composición corporal y salud en las personas mayores de sesenta años
• Nutrición, promoción de la salud y envejecimiento activo

Módulos optativos (2 de 3)

Tercer Subnivel: Campos de aplicación de la nutrición (Sin seriación)

POLÍTICAS ALIMENTARIAS Y PROGRAMAS DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

• Contexto histórico de las políticas alimentarias y de los programas de alimentación y nutrición.
• Diseño y evaluación de programas de alimentación y nutrición
• Diversos enfoques en el desarrollo de las políticas y programas de alimentación y nutrición.

MANEJO NUTRICIO INTEGRAL

• El Binomio Desnutrición Enfermedad.
• El papel del nutriólogo dentro del equipo de apoyo nutricio.
• Evaluación del estado de nutrición y cálculo de requerimientos del individuo enfermo.
• Apoyo nutricio metabólico especializado.
• Fundamentos de bioética en el apoyo nutricio especializado.

CONTROL SANITARIO Y SERVICIOS DE ALIMENTOS

• Características de los servicios de alimentos y aspectos legales
• Higiene y toxicología de los alimentos.
• Control de calidad de los alimentos.
• Procesos en los servicios de alimentación.
• Principios aplicables para la conservación de alimentos.